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赞美洋芋粉条的句子有哪些

时间:2024-04-13 18:0466 人浏览举报
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1、色泽

绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状。

马铃薯粉色泽较白,透明,红薯粉条质量好的是白色透明,略微发黄。

2、组织状态

良好粉条的粗细均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

较差粉条的粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。

劣质粉条的有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

3、气味与滋味

良好粉条的气味和滋味均正常,无任何异味。

劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。

4、火燃法

发出烧焦的香味才是真粉条,如果发出的烧焦味发臭,而且粉条一直烧下去而不灭,说明是假粉条。

粉条挑选

1、 比较透明的好;

2、手感比较圆润的好;

3、颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的;

4、太柔软了不好,柔软大了是掺胶了。

粉条常识

1.粉条越白越好吗?

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。

颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

2.粉条是越煮越黑质量越好吗?

一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样,煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。

3.为什么有的粉条久煮不烂,难道粉条越耐煮质量就越好吗?

正常的优质粉条,其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好,任何东西都有它的规律和极限,正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。

参考资料:百度百科-粉条

有网友在网上问了这样一件事:他说在超市买的土豆粉、芋头粉,长时间炖都炖不烂,他怀疑含胶,就没敢吃,都倒了。那就延伸出一个问题:各种粉丝粉条到底该如何挑选和鉴别呢?还有网友说,粉条不仅煮不烂,而且还能点燃。粉条点燃之后越烧越旺,烧完后留下一些黑色物质。这粉条真的是加了胶吗?锄禾园小编也从市场上随机购买了土豆粉进行实验。果然,土豆粉熬制之后韧性很好,使劲扯也扯不断。随后锄禾园小编用一根土豆粉提起约两升的食用油,坚持了一分钟,土豆粉依然完好。那么久煮不烂,且韧性十足的粉条,真的是被加了胶吗?

中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会负责人沈志勇说,大家口中的胶,分为食用胶和非食用胶两种。非食用胶如果添加是违法的,食用胶如果符合国家标准,是可以在粉丝和粉条中添加的。专家提示,在粉条中是允许添加食用胶的。粉条的韧性好不好,耐不耐煮的一个重要原因,是原料中支链淀粉所占的比例大小。久煮不烂的粉丝并不一定是由于加胶造成的,粉丝粉条主要的原料是淀粉,淀粉中又分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉糊化后的粘性非常的高,就会显得很耐煮,并不是加了胶。土豆中支链淀粉含量比较多,所以以它们为原料做成的淀粉,韧性就会更好。专家告诉我们,粉条的主要原料是淀粉,可以点燃是正常现象,而观察灰烬的形态,可以帮助我们判断粉条的好坏。方法是:用拇指和食指去揉捻它燃烧后的灰烬,如果没有异物感的话,就说明这个粉丝是不错的。如果燃烧后,有异物或者异味,有一些硬物,那就说明可能有些泥沙杂质在里面。

道理虽是但在购买时,我们也不能拿着打火机去点燃粉条验货吧?有什么其他的检验好方法吗?专家说,一个是看色泽,因为淀粉生产的粉丝粉条的话呢,呈现灰白色和乳白色,原料不同,粉条颜色也不相同,但是总体原则是不发暗。除闻一闻也是很好的判断方法,粉丝粉条是基本上没有什么异味的,如果你在挑选的过程中闻起来有一些异味或者有哈喇味,就说明这个粉丝粉条存在一定的问题。

第三个技巧是上手折一折。因为粉丝粉条都是淀粉为主要原料做成的,尤其是干的粉丝、粉条,对折的时候一般是不会发生折不断或者扯不断现象的。专家告诉我们,其实判断粉条质量最好的方法,就是看煮制之后的形态。把它复水煮熟后品尝一下,吃起来没有硬心,没有一些异味,口感不错,那说明这个粉丝粉条是好的。反之的话,把粉丝粉条煮透了复水了,吃起来会发现有硬结硬心。如果要是有其他味道,就说明这个粉丝粉条有一定的质量问题了。

洋芋粉条,面和好了压的粉条又白又长;面和不好,不仅压不下去,压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊(一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾),趁热将面和起,赶紧塞在床子里压下,一次只能和两三碗芡面,多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过,干后就不会黏在一起。[1]中文名

洋芋粉条

主要食材

面,洋芋

调料

白矾

工艺

吴起人吃洋芋丝都有澄芡(淀粉)的习惯,时间长了澄的芡积少成多.再力口收获洋芋时将小洋芋用淀粉机粉碎澄的芡,过年时每户都会用饸饹床子压10—20斤芡面的粉条,备作来年食用,也有随吃随压一两床子的。压粉条绝对是技术活,关键在和面,面和好了压的粉条又白又长;面和不好,不仅压不下去,压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊(一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾),趁热将面和起,赶紧塞在床子里压下,一次只能和两三碗芡面,多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过,干后就不会黏在一起。

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